demi's suitcase

法國人吃蝸牛是遠近馳名，特別在節日時，絕對是餐桌上必有的菜餚之一，根據統計，一年內要吃掉25000噸到30000噸的蝸牛，也因為供不應求，自然生長的蝸牛根本不夠，所以有許多養殖業興起。

法國人會吃蝸牛最早是由波蘭人學來，因為當時肉類食物比較缺乏，因此有人就想到蝸牛的肉不只可以讓人解饞，也因為裡面富含高蛋白，低脂肪，零膽固醇，有高營養價值，因此打開了這個廣大的市場。

我本身超級害怕軟綿綿的動物，像是蠶寶寶，蝸牛這些會蠕動的動物就覺得可怕，不過既然來到這個以美食著稱的法國，嚐嚐蝸牛也變成我的口袋名單之一。漫步在瑪萊區的巷道內，經過一間可麗餅店的服務生推薦，才決定在一間"其貌不揚"的餐廳吃蝸牛，但這間店卻是附近當地人最愛的餐廳之一！我們跟服務生點了蝸牛--法文是escargot，但因為英文和法文的念法重音不一樣，說了好幾次服務生才聽懂--"So you want snail!"如果服務生會英文的話，還是直接用英文點比較好，但也不是每間餐廳服務生都會英文。

蝸牛以泥土或腐蝕的物質為生，因此胃部的食物殘留可對人體有害，因此，在烹煮前，要先讓蝸牛禁食，讓它們排出所以殘餘物，才可以切除它們的消化系統，準備食用，不過這個過程需要幾天的時間，在美國與歐洲，都已經有專門的蝸牛農場培養食用蝸牛，它們都以研磨的穀物為主食，所以讓食客都可以放心食用。

點了一份6顆的蝸牛，在烹煮前會先把內臟移除，把身體從殼裡先夾出來，運用大蒜跟黃油烹煮，當肉入味後，再把蝸牛肉跟汁放回殼內，供人食用。也因為蝸牛的外殼，法國人也發明了專吃蝸牛的叉子跟鉗子，外觀貌似女生的睫毛夾，而叉子則是很細的兩指叉。

蝸牛吃起來有一點點像螺肉，但味道沒那麼重，主要還是醬料的調味比較多，咬起來很有嚼勁，其實是滿好吃的，不過嚐試過一次也夠了，一想到蝸牛在地上蠕動，心裡還是覺得怪怪的。

我就坐在戶外區的座位，在古老的巷道裡，看著來來往往的人們，享用著桌上的餐點，也許重點不是蝸牛或大餐，而是感受這樣的氛圍，彷彿暫時融入當地人的生活。此情此景，我心已醉。