demi's suitcase

新加坡有間連鎖店“莆田”，在新加坡獲獎無數，並在2016年時，還被評選為米其林一星的餐廳！創辦人是人稱方叔叔的“方誌忠”，完全的餐飲門外漢，卻一手打造出這樣的王國，並獲獎無數，常常會讓人跌破眼鏡。

2000年，方誌忠離開家鄉來到新加坡打拼，卻因為常常吃不到家鄉菜泛起鄉愁，因此就這樣咬牙的開了餐廳，他回憶那時說到，其實真的沒想到要走入餐飲，就只是一股衝勁，就這樣一頭栽進來了！

那時的交通並不發達，而方誌忠又堅持採用“莆田”的道地食材，所以常常會拜託身邊的朋友回去探親時，順便攜帶當地的食材，憑著對家鄉的記憶，自己作品管，讓廚師一次一次的去修正，才把每一個“莆田”菜發揮到淋灕盡致。

這裏有許多招牌菜，我竟然看到每一個都好想點，不過礙於我的胃真的無法容納這麼多樣的餐點，也只能看著其他的圖片吞吞口水

百秒黃花魚，餐廳剛開始時，每當打烊後，方誌忠總會跑到魚市去購買剛打撈起來的新鮮魚，許多魚販也都會說他傻，因為這樣高級的料理都常都是家裡吃，不過經過好幾年後，魚販也都會習慣地留下新鮮魚貨給他！這道料理使用新鮮的黃花魚，沒有過度的烹調方式，只用了薑來調味，可以吃出魚肉的鮮甜跟魚肉的細嫩。

莆田的八字箴言“用心，堅持，透明，分享”用心及堅持的帶領整個團隊走出開業初期的低潮，透明分享為員工打造溫馨及歸屬感的工作環境。

我很喜歡這家餐廳，從在排隊時，就提供熱茶，讓客人可以在等待的同時也暖暖胃，進到餐廳後，會貼心的詢問會不會冷，並在每一道上來後，都會一一來詢問餐點的滿意度，這些很細微的服務，不愧為米其林餐廳！

我還沒有嘗試過台灣的口味，下次我也要來試試看台灣為的“莆田”

貼心小提醒，新加坡的紙巾都要被收費，所以再付錢時，也不要大驚小怪喔！