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許多人到花蓮都知道“剝皮辣椒”是當地的特產，利用新鮮採摘的青辣椒經過油炸剝皮處理而製成，青辣椒的肉質飽滿，口感清脆多汁，跟成熟的紅辣椒比起來，口感較軟且味道較濃郁，不過香氣比較刺鼻，是許多人到花蓮的伴手禮之一！

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泰國菜的許多調理跟烹飪方式其實受到周圍國家地區，華人的義民，甚至是美日韓外來文化的影響！

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