目前分類:滷味 (4)

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現代人上班下班,基本上都屬於外食族,不過有時天天外食也會覺得很膩,甚至是還要煩惱下班要吃什麼?之前在台中上班時,每天最苦惱的無非是要吃什麼?剛開始覺得家裡附近的每家小吃都很吸引人,但當在那邊住了2年多後,每天晚上要吃什麼都覺得比上班還要累,所以身為外食族的你應該也有跟我一樣的困擾!

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現在人生日都會訂購蛋糕來慶生,但過去生日可是吃豬腳,麵線跟紅蛋來祝賀呢!嘴巴吃著入味的豬腳,並吃著長輩說千萬不能咬斷的麵線,及敲開紅蛋時,你知道為什麼會有這樣的習俗嗎?豬腳代表身強體壯,麵線則是長壽,並有消災祈福的意思,且吃豬腳一定要吃“豬蹄子”這個部位,有句俗話說“衰甲踏到豬屎”,代表人倒楣到了極點,因為豬腳是最常採到大便的地方,所以吃了豬蹄子,就可以改運,否極泰來!

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雞鴨血湯源自於上海城隍廟特色小吃的代表,是在20世紀由一位許福全的小販首創,他用一個“鐵牛”的鑄鐵鍋來燒湯,中間用鋁皮隔開,一邊是用來燙血,一邊是用雞頭雞腳燉湯,當有客人來的時候,就會盛出雞心,肝,腸還有雞卵,撒上血湯,放上蔥花,再加入雞油,這樣的小吃超級受歡迎!

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你知道我們平常吃的滷味竟然有2000年的歷史嗎?在秦朝時,四川就有用井鹽加上花椒成為滷味的始祖,唐朝更是把滷味當作飲酒後的良伴,而現在台灣大街小巷都可以看到滷味的身影,有許多店家也因應現代人的快速生活而研發出“加熱滷味”,不過真正的滷味其實要遵循的就是“從容”的態度,真正好吃的滷味不僅要好吃入味外,從最剛開始的選料到爆香,還有煮的過程,最後到關火放涼,並靜置8小時後,食材需要吸收滷汁的精華,才能吃到最好吃最精華的滷味!

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