一位義大利人隻身來到台灣，會帶給台灣料理什麼樣的衝擊呢？主廚是一位從義大利時尚之都-米蘭來的大男孩，剛來台灣時，他去到西螺，因為他說在大城市太久了，他不想要再繼續去到大城市，且也可以了解到小城市的美，順便學習中文！一年後，輾轉來到了台南這個美食之都，開啟了冰淇淋之路！
他跟現在的老闆一起開創了冰淇淋事業跟餐車，原本老闆希望原料都從義大利進口，畢竟要做義大利冰淇淋，似乎比較有說服力，不過主廚卻有了自己的想法，他說：既然在台灣就要用當地的食材跟資源，不僅接地氣，也可以減少成本，所以開始了冰淇淋的配方之旅，他說每一種配方都花上他最少2天的時間去思考成分/糖度……等，所以他試過超級多不同的水果來當食譜，嘗試過失敗，最後才有現在的限定版水果口味的冰淇淋！
那天來到餐車，主廚很細心的介紹每一樣產品，每一樣水果的冰淇淋都很有特色，像是“楊桃”跟“地瓜“這兩個真的是非常特別，從來沒有想過這兩個竟然也都可以出現在冰淇淋的行列中，主廚說，因為在當地水果中，他試過很多種不同的配方，有些可行，有些不可行，像是有些糖分太高，或是做起來的比例導致濃稠度太濃，這樣都是不合格，所以在採用當季水果時，還是會在腦袋裡想過一回，到底是不是真的適合？我問了一句：有想過用榴槤嗎？主廚笑一笑，他自己都無法接受榴槤的味道，所以基本上這個一點都不可行，我們兩個就相視而笑，畢竟榴槤這個也不是大眾能接受的口味，所以我想應該也沒有機會出現在他的餐車上！
我問主廚，你有夢想嗎？他說他的夢想就是無憂無慮地跟家人在一起，做自己有興趣的事情！他說不知道未來會待在哪裡，畢竟米蘭的高消費讓年輕人很難創業，不過台灣的環境，讓他有機會可以創自己的夢，我還偷偷問他，台南有好吃的義大利餐廳嗎？他說：台灣義大利餐廳都太貴，都標榜食材從義大利進口，但是對他而言，其實很多東西可以使用當地的材料，因為義大利很多食材可能適用於當地的氣候或環境，不一定適用於台灣，所以哪天他開一家義大利餐廳，一定會是很平價，因為他採用台灣在地的食材，不僅可以展現台灣的特色，更可以顯示義大利菜的另外一種風貌！
我很喜歡這位主廚的態度，不會因為自己身為義大利人就感覺高人一等，而是把自己站在跟我們一樣的高度觀察，這樣的態度真的非常令人欽佩！
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