demi's suitcase

在中古世紀，當時歐洲就有食譜紀錄“塔”當時的塔有甜有鹹，之後有位英國人把這個塔帶入廣東，而他帶入了許多歐洲的東西，再融合中式的料理手法，就演變了中式蛋塔！

那葡式蛋塔呢？當時修道院的修女會拿蛋白來替洗滌完的衣服上漿，為了不浪費剩下的蛋黃，就拿來做酥皮跟甜點，就發明了“葡式蛋塔”，享譽國際！

因為家裡本身就從事傳統糕點30年，所以從小就耳濡目染，接觸了超級多的糕點跟甜品，或許是太習慣這個味道，從來也沒有想說會往這條路走，直到上了大學後，因為因緣際會下做了手工糖給身邊的朋友吃，竟受到不錯的迴響，也開啟了創業之路！

“懷舊記憶”是想呈現過去大家記憶中的味道，不過身為大學生的他，加入了許多新創的元素，不單單是想用記憶中的味道喚起過往，更改良了許多過往的傳統商品，像是牛軋糖，以海藻糖取代砂糖，雖然都還是原味，但是甜度卻更加的細膩，而南棗糕則是以夏威夷豆取代核桃，讓味道更加的豐富！

他的蛋塔也有特別改良過，過往的蛋塔皮是比較有韌性，而他的餅皮比較厚，吃起來比較有嚼勁，內餡的香氣也非常的濃郁，重點是他的蛋塔也比外面的size還大一些，所以可以當作下午茶，一邊跟同事閒聊，一邊享受著蛋塔的香氣，真的是很愜意！

我超級喜歡吃蛋塔，記得當時跟神隊友在澳門旅行時，堅決一定要吃到葡式蛋塔，因為總覺得來到澳門沒吃到就白來這一遭了，我們不僅找到本店，還在賭場裡又嚐了一回，謝謝神隊友總是很支持我的任何決定，不管是之前任性地在國外，在到台中的外放幾年，最後回到台南定居，都是神隊友一路的支持，就像“懷舊記憶”一樣，身後有家人一路的支持跟相挺，或許一路走來跌跌撞撞，跌倒了，拍拍屁股在站起來，撞頭了，把傷口摸一摸，眼淚擦一擦，一樣會是好漢一條，因為不管是老闆或是我，我們都深信身後都會有一股強大的後盾支持著！

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