demi's suitcase

甘甜的湯頭，配上半熟的牛肉片，九層塔和檸檬的香氣，一碗清爽的越南河粉就出現在你面前，食材看似簡單，卻承載了越南一百年來歷史的轉折。

在網上查了許多資料，但是會發現越南文化早期的文獻並不多，最早記錄是早在1920年河內的南定省，當時廚師為了滿足當地及法國居民的需求，因此牛肉河粉因應而生。也有人留傳，當時為了生存，因此河粉成了當地叫賣的食物之一。1954年日內瓦協議把越南分為南北越，許多北越居民難逃後，牛肉河粉隨之傳到南邊，與當地開放自由風氣的飲食結合，從原本只有的牛肉片，河粉及湯，變到現在還可加入豆芽，香菜，九層塔，檸檬，以及雞肉跟海鮮，有些人更會加入辣椒醬及海鮮將，讓風味更加的多元化，不過這樣的飲食讓北方的擁護者非常的不滿，因為他們覺得喪失原本牛肉河粉的精神。

因為越戰的關係，1970年大量越南人逃至各國，越南河粉也在各地生根，也讓越南河粉受到世人的注意及喜歡，

錦麗誓當地人推崇的一家店，不過：卻都只有牛肉的口味，雖然我不能品嚐，但是連文它的氣味，都讓我醉了，而在別家店我也吃到很棒的雞肉河粉，搭配著濃厚的湯頭，雖然不是最完美的料理，但是簡單的味道中，卻有那樣一絲輕甜，卻讓這樣一個簡單的料理征服全世界。

看似簡單的湯頭其實不簡單，需要靠時間去熬煮，靠時間去等待，因為時間，所以等到一碗好料理。等待雖然很漫長，但是在等待的過程中，我們也會學習耐心。此刻我深深體會到，用心，可以做到許多不可能，等待，創造出更多的不簡單。