新加坡很小,小到在世界地圖上跟台灣一樣,都只剩下一個小點,不過新加坡其實也很大,因為有中國,印度,馬來這些不同文化的融合,在這些文化的薰陶下,造就了新加坡食物有許多文化的撞擊,所以也有許多只有新加坡獨有的飲食文化。 今天要說到的就是海南雞飯,許多人都一直覺得他是從海南島來的,不過去過海南島的人可能就知道,海南島上只能找到類似的“文昌雞飯”。這其實就很像我在Boston念書,到當地去尋找“Boston Pie”卻發現這竟不是Boston的東西,我想可能是有人跟我一樣在那裡唸書,太想念當地的一切,回來後,就以這個做為紀念,成為家喻戶曉但boston卻找不到的boston pie. 說到海南雞飯的起源一直不可考,有人說到可以回溯到20世紀時,有位商人從海南島到新加坡以賣雞飯維生,他跟一般小販不同的地方,他會提著兩個籠子,一個裝雞,一個裝飯,並在盤子上把飯裝成圓圓胖胖的形狀。不管海南雞飯從哪來,對新加坡人而言,被譽為新加坡國菜。 海南雞飯中的米飯並不是我們普通吃到的米飯,新加坡人會用香米和雞油一起放入鍋裡悶,再悶煮之前會在飯上加入南洋特色的香料,這樣悶完後飯就會有一股清香,而此時的飯也與雞油融合在一起,而光澤潤滑中粒粒分明,因此嚐過的人,都對這樣的飯念念不忘,因此許多人常常會說,海南雞飯的精髓在飯不是雞。 新加坡美食,絕對不能漏了這一家,他們家的口味真的沒話說,雞肉的鮮甜配上香氣十足的飯,只能說,排隊人潮真的不是蓋的!它的醬料使用酸橙汁代替醋來提味,只能說吃下去的那一刻,只能說我真的很幸福! 這家店不僅是旅遊書上的必吃美食,連當地人都非常推薦的一間店!千萬別錯過這家大受好評的店!

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