demi's suitcase

你知道我們平常吃的滷味竟然有2000年的歷史嗎？在秦朝時，四川就有用井鹽加上花椒成為滷味的始祖，唐朝更是把滷味當作飲酒後的良伴，而現在台灣大街小巷都可以看到滷味的身影，有許多店家也因應現代人的快速生活而研發出“加熱滷味”，不過真正的滷味其實要遵循的就是“從容”的態度，真正好吃的滷味不僅要好吃入味外，從最剛開始的選料到爆香，還有煮的過程，最後到關火放涼，並靜置8小時後，食材需要吸收滷汁的精華，才能吃到最好吃最精華的滷味！

由一對8年級夫妻一起創業的滷味，因為家中本來就是從事這方面的餐飲，因此傳承家中的好手藝，希望透過他們對飲食的詮釋，讓滷味有新生命，所以不單單有滷味，還加入涼拌小菜，就是想要用更豐富的變化來抓住每一個人的胃！

我很喜歡加入涼拌小菜的概念，因為滷味多半就是雞爪/豬血糕……這些常見的食材，不過有了毛豆/豆干絲搭配，吃起來變得清爽許多，不會覺得味道很重複以至於很膩，有畫龍點睛的作用！因為不用老滷汁，每天現作滷汁，所以滷出來的食材也不會像其他滷味看起來味道很重，吃起來的味道也較清淡！

其實在烹煮滷味時，就像人生一樣，有一顆寬容的心，不要急躁，然後去細細品嚐人生中的一點一滴，當走到最後盡頭時，回想起來吃，一定會覺得這樣的人生沒有一絲的後悔，滷味可是走過2000年的歷史，到現在都還是屹立不搖，想必他有他的市場，盼望有天能跟台灣高山茶/咖啡一樣，鯉躍龍門一番，躍身在國際市場上，發光發熱！

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