demi's suitcase

一夜干源自於日本的北海道，在過去冷凍技術還不普遍的年代時，漁夫為了要保存最新鮮的魚，所以使用“醃漬，風乾“的處理方式，跟台灣製作魚乾不一樣，一夜干是將油脂豐富的鮮魚剖開後，把內臟清除乾淨，再浸泡於與海水濃度相近的鹽水中，經過一夜的風乾，便成為”一夜干“！

許多台灣人對一夜干還是比較陌生，會以為就是魚乾或是鹹魚，其實從挑選魚種，處理，醃漬到風乾，每一個步驟都需要非常熟練的技術！“嵐亭軒“用的是老闆三個女兒的名字，因為老闆過去是一名工程師，對於日本的料理及文化非常感興趣，因此常常飛去日本學當地的料理，就是希望可以自己做出美味菜餚給家人吃！現在或許有了小成績，但是在創業時，也遇上撞牆期，因為台灣的氣候跟發源地北海道的天氣相差甚遠，所以光是許多過程都花了老闆許多的力氣無數的嘗試，不知道掉了多少的淚，也不知道流了多少的汗，才研發出最適當的方式跟口味，使用日本清酒，天然海鹽跟昆布調配，才找出最佳比例，且也選用大家普遍能接受的”黃魚“及”午仔魚“，老闆也會每天凌晨到市場去挑選最新鮮的魚貨，就是要製作出最新鮮及口味最誘人的一夜干！而另一款”透抽“一夜干就是希望親朋好友在茶餘飯後下，能一邊聊天，一邊享用，多不愜意！

煎起來的魚看起來美味四溢，吃起來就更加不在話下，大家一口接著一口，連聊天的時間都沒有，魚就在餐桌上被吃得精光，連我兒子吃完都開心得跳起舞來，想見這樣風味的魚非常合他的胃口！吃下時，魚肉入口即化，外皮也因為醃漬的關係，煎過後更能品嚐它的鮮美味，家人一致都同意比許多現買的魚都來的美味！

老闆的堅持，為了給家人好吃的味道，每一道程序都不能揠苗助長，因為細心的呵護每一條魚，讓每一道料理就像愛惜家人一樣，那樣的讓人無法忘懷！

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